想要沖泡好普洱茶，從醒茶開始！不醒茶直接沖泡，不易出香、出味，醒茶是讓普洱茶更好將香與味展現出來的一個重要過程。

一、什么是醒茶？

醒茶，從字面上來理解就是喚醒茶葉。普洱茶經過存放，會處于睡眠狀態，內質收斂，在醒茶時，通過與空氣和水分的充分接觸蘇醒過來，喚醒內質的活性，有一個充分釋放的過程，以便于沖泡品飲。

醒茶對于普洱茶的沖泡來說是非常重要的，可以喚醒內質、凝聚茶香，在一定程度上決定了茶葉的口感。如果醒茶不到位，內質無法充分釋放出來，哪怕是再好的茶，也會缺點意思。通過合適的醒茶方式，能讓普洱茶的香、味更好地呈現出來。

二、醒茶有幾種方式？

1、沖泡前的喚醒：撬茶干醒

將普洱茶餅去掉外包裝，再用茶刀將茶餅撬散，要盡量保持葉片的完整，不能撬得太碎。然后攤放在干凈、通風、干燥、無異味的環境中，使之與空氣充分接觸。攤放的過程中為了避免灰塵落入和強光，可以蓋上一層棉紙，4-7天左右。

通風透氣后，將普洱茶收納到醒茶袋或者醒茶罐中，記得留出一定的空間，讓茶葉可以繼續接觸空氣，1-3個月左右。干醒可以促進氧化路徑，起到讓茶葉自然蘇醒的作用，但時間不宜過久，需要在短期內品飲完。

2、沖泡時的喚醒：溫杯濕醒

先用沸水將茶壺或蓋碗浸潤提溫，讓茶具有溫度，對普洱茶品質的激發有一定的作用。將水倒掉后，趁著壺壁或碗內的余熱，投入干醒好后的普洱茶，加蓋悶一悶，利于進一步激發香氣。

最后注水七分滿，要注意水線要細，水流要緩，忌高沖注水，忌直沖茶葉，注水完畢后加蓋快速出湯，茶湯倒掉不喝。濕醒可以讓普洱茶充分地蘇醒過來，有助于舒展茶葉，讓內質能穩定、均勻地浸出。

三、醒茶需要注意什么？

1、醒茶時間不宜過長，只需正常喚醒茶葉即可，干醒時間過長，普洱茶氧化過度，損耗內質，香氣散失，滋味變淡。濕醒時間過長，長時間的浸泡，容易導致普洱茶的內質過度浸出，影響正式品飲時的口感。

2、按具體情況酌情醒茶，像熟茶、老茶可以提前

一次性撬散，慢慢醒茶，但需在一定期限內品飲完而生茶則是喝多少撬多少，醒所需的茶量即可，日常消耗大也可單次撬取兩三天的茶量備用。像新生茶95℃濕醒1次即可，而新壓制出的熟茶需100℃濕醒2次，存放超過3個月的濕醒1次，而存放年份久的老茶可醒茶2次。